海の幸を生で食べる日本人にとって、アニサキス食中毒は悩ましい問題です。魚介類に寄生するアニサキスの幼虫が起こす食中毒で、生で魚介類を」食べた数時間後、激しい腹痛や吐き気に襲われます。厚生労働省の統計でこの４年、原因別発生件数の最多が続き、２０２１年は３４４件、患者数は３５４人。しかし、実際の患者数はもっと多いとする研究結果がでました。国立感染症研究所の杉山広研究員らは１８，１９年の診療報酬明細書のデータを分析し、全国レベルの患者数を推計したところ、１８年は２万１５１１人、１９年が１万７９６２人で、年平均約２万人という結果でした。統計数値の４５倍以上です。杉山さんらは０５年から１１年にも同様のデータを分析し、その際は年間約７千人でした。増えている理由は、「流通の発達により、新鮮な状態で多種の魚が消費地に運ばれ、生食の機会が増加、事例数が増えている。また、芸能人が感染体験を公表する影響などで、症状が出たら医療機関を受診する人が増えたことも関係していることも関係しているだろう」とみています。さらに、杉山さんらは、１８年から１９年に患者から見つかったアニサキス１８９匹を入手し、詳しく調べました。
食中毒の原因になるアニサキスの種類は、シンプレックス（Ｓ型）、ペグレフィ（Ｐ型）、シュードテラノバなどがあります。調査した結果、患者から見つかったのは88,9％がＳ型でＰ型は5,3％、シュードテラノバは5,8％も過ぎませんでした。これはＳ型が日本のアニサキス症の主原因であることを示します。
従来、主に太平洋の魚にはＳ型が規制する一方、日本海や東シナ海の魚には主にＰ型が寄生するとされ、比較的安全とされています。しかし実態は日本海のマサバで筋肉部分から、見つかったアニサキスじゃほぼＳ型、内臓でも８割がＳ型でした。通説と異なる結果で、継続的な調査が求められています。